金毛大骨怎么做？
“大骨”是个俗一点的叫法，专业的术语应该是“肋排”或者“胸腔排骨”。 买回来洗净以后别急着下锅炖啊！先给它做个按摩。怎么按摩我也不知道...反正就是抓挠它肋骨的位置，让它骨头和肉更好地分离。（PS 我自己在家做的时候一般都是让男朋友抓挠哈哈哈）
然后就可以下汤锅了。我这里说的「烫」是热水焯一下的意思。不是把它扔进开水里烫死呀。 把血沫子漂干净。（PS 有人跟我说这样会把肉弄紧更难嚼，其实不会的，肉很快就松了。而且不烫一下血水出不来啊。） 然后把骨头和汤汁一起倒进电饭煲里，放葱姜、花椒、辣椒、八角。最重要的——放盐！记住这个关键步骤，盐要多放点，保证咸度适中（因为之后汤的味道会淡很多） 按下煮饭键，让它焖一个多小时。一个小时以后打开盖子，你会看到浓浓的排骨味，飘出来，勾起你强烈的食欲。 这个时候可以尝一口，如果不够咸就再少放点盐。
完成！装碗开吃吧～我吃过最好的卤排骨就是这个味道啦～软烂入味，轻轻一咬骨头和肉就能分开，满口溢香。来一碗大米饭，哇！美滋滋～ 吃完排骨剩下的汤千万别倒掉！这可是精华哦～ 往里面打两个鸡蛋，用筷子搅匀了，上锅蒸15分钟左右，又香又嫩的豆腐脑儿就做好了。来一勺醋，滴几滴香油，我也能吃两碗！
喜欢重口味的同学们，可以在拌菜或做饺子馅儿的时候，加点儿生抽和老抽，提味儿上色。 当然最棒的做法还是拿来配粥喝。早上起来熬一锅浓香四溢的大骨粥，配上刚刚做好的豆腐脑儿，绝了！