如果表面长的是绒毛，那一定是腌制时沾上的。清洗的方法很简单，把肠衣放在清水下冲洗干净就可以了（不要用力搓洗以免弄破）；如果是发霉长毛，那就不能吃了。 如果只是很淡的绒毛，你可以做一做“去绒毛”的功课，去除之后还是可以食用的。 首先用剪刀剪去长毛或者绒毛的部分，注意不要破坏肠衣的其他部位。对于比较厚的部分可以这样处理： 用筷子夹住一端，另一只手拉开另一端，反复拉伸几次后，绒毛就掉下来了。 也可以用牙刷刷一刷，再用抹布擦一下。 对于比较薄的肠衣，就可以直接用手撕掉。
接下来就是很重要的步骤——清洗！一定要冲洗干净，尤其是口子处，避免残渣堵塞影响入味。 最后一步，风干或烘干。将清洗过的肠衣平铺在篮子里，放在通风处晾干即可。千万不要暴晒哦~
湛超然优质答主如果肠皮上只是有一点点绿毛，那么还是可以食用的，只是肠不能存放了，要尽快吃掉。如果肠皮上长了白毛，就千万不能食用了，这是微生物大量繁殖的结果，吃了容易食物中毒。
香肠上长了绿毛应该是因为腌制的时候没有腌制好，有可能是天气热了没有注意放冰箱，也可能是外面的包装没有做好有进水发霉了，总之这种长绿毛的肠子是不能吃的，吃了容易食物中毒。
想要防止熟香肠长毛，在制作时要注意：
1、灌制前肉馅要用刀反复剁，不能有硬块颗粒，这样馅料比较细腻，才容易成熟。
2、肠衣要用力扎紧，防止熟后汤汁返流和贮藏时腐败。
3、熟制温度不能超过85℃，时间不超过30分钟，肠体中心温度必须达到72℃，而且72℃以上温度要保持3分钟以上才能杀灭微生物，达到灭菌防腐目的。
4、灌装熟香肠的容器应耐热、透气、不易破碎、清洁卫生，如用铝箔盒贮装。
