扁豆比熊可以吃吗？
在大家小的时候一定吃过香肠土豆片这些食物吧，这是大家平时日常生活当中喜欢吃的食物，但是最近几年，大家又开始喜欢上一种奇怪的食物，那就是法国扁豆。扁豆是法国的一道经典的菜肴，但是因为其长相的原因，却被中国人所不喜。中国人认为扁豆的形状像眼睛，是凶恶的象征。而且更让人觉得难以进食的是，扁豆上有很多毛。很多人在接受这样一个食物的时候，都是非常的难以下咽的。但是事实上，法国扁豆却是十分美味的。既然法国的扁豆都可以食用，那么请问中国的扁豆会不能吃呢？
其实，就现在的科学研究表明，扁豆的营养价值是非常的高的，与人们的日常膳食非常的合理均衡。扁豆富含很高的碳水化合物和蛋白质，B族维生素、维生素C、维生素A的前驱物质，还有钙、磷、铁等微量元素。而且更重要的，却是人们忽视的，扁豆有丰富的植物蛋白，这种的植物蛋白是人体必需的氨基氮的营养来源，可以增强人体免疫力，还有助于脂肪代谢。
另外，扁豆中含有的甘露聚糖，这个物质是很好的一种抗癌因子，它不但可与致癌物结合，还可以保护消化道黏膜，预防消化不良。所以说，多吃扁豆是有巨大的好处的。
但是，扁豆既然那么好，我们中国人为什么一直都拒绝这这样一个食物呢？这背后的原因却是非常的值得人深思的。应该说这和一个中国的民间传说有关，以前有一个瞎老娘，在路边乞讨，到了月底没有食物的时候，只好把两只眼抠出来换食物，后来就传到了扁眼中，一说吃扁眼中，把两只眼挖出来是穷到了不得已，没有钱治病了才做的事情，所以后来也就把扁豆叫做“眼中”，意思同眼中钉，可见国人对它的厌恶。
另外还有一个原因就是因为扁豆的豆荚像眼睛，一些迷信的老人就说，吃了眼睛会瞎，所以也就慢慢的人人都拒绝吃扁豆了。