黄土狗怎么挑选？
黄土狗又叫洞狗、窑狗，黄土狗是因其生活于穴居岩洞而得名，也是各种狗类当中比较难炖且营养价值较高的一种。在农村，炖黄土狗是很高的待遇，或者是接待贵客才能做的，可见黄土狗的“尊贵”。黄土狗一般生活在一些比较偏僻的深山老林中的阴暗潮湿有水的地方，它们警惕性特别高，非常不容易抓到，所以比较罕见。
1、首先我们要确定黄土狗的性别，尽量选择公黄狗为主，母黄狗内火较旺，不太适合体虚内寒的人吃，
2、在同为公黄狗的情况下，选择年龄大的黄狗营养价值和药用价值比年龄小的黄狗要高，
3、选择个头大小适中的黄狗，既不太大，也不太小，如果太大可能年老体弱，内脏可能已经退化，太小营养价值也较低，炖出来的汤的味道也不会很香浓，
4、黄狗最好是活的，用刚抓回来的活黄狗做出来的狗肉味道更鲜美营养，如果是死黄狗，尽量选择颜色更黑一些的，内脏齐全的要好于内脏不全的。